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迷你世界2:“黑店”在餐飲業中為何越來越受歡迎?

迷你世界怎么挖铁矿 www.gnxgf.icu 中國餐飲加盟網 2018-06-28 中國餐飲加盟網

太敞亮的燈光,往往會暴露出更多的細節,以及缺點。

在很多文學、繪畫以及影視作品中,常?;嵊沒璋檔牡乒飫春嬙蟹瘴?,表現情緒,比如在王家衛導演的電影花樣年華中,有一幕是梁朝偉和張曼玉在路邊攤吃飯,周圍都是陰暗,唯獨兩人之間閃耀著昏黃的光,這種愛情的浪漫與曖昧瞬間油然而生。


▲《花樣年華》劇照

對于餐飲來說,隨著市場需求的不斷變化,出門到餐廳吃飯對很多消費者而言,吃得不僅僅是菜品,還有社交體驗。 吃什么很重要,和誰一起吃,在什么樣的環境氛圍里吃,也很重要。菜的味道好不好,情調也是影響因素之一。

而一家店的燈光,往往是調節氛圍和調動情緒的重要道具。

“黑店”盛行  

現在市場上流行的快時尚餐廳從外面看上去總是燈光暗淡,有些甚至一眼望去感覺黑洞洞的,只能隱約看到一些晃動的人影。

比如外婆家的餐廳內部一般給人的感覺都是燈光照明比較灰暗,沒有其他一些餐廳一進去就寬敞明亮、金碧輝煌的感覺,甚至被消費者戲稱為像是“吸血鬼”的取景地。但不得不承認,這樣的風格深受消費者喜愛,他們認為在這樣的環境下用餐,更有神秘、浪漫的氣息。


▲外婆家

“黑店”背后的邏輯  

1.打造酒吧風格,增強社交屬性  

為什么這樣的風格會受到如此青睞?我們發現,這樣裝修的餐廳往往還有一個共同點,那就是他們一般都開在商場中,有些還會在店內擺放吧臺。風格比起中餐,更像是酒吧。

大型商場里,年輕的消費者眾多,這種酒吧風往往更能吸引他們的目光。  

這些餐廳中的“吧臺”向客人提供酒水及其他服務的工作區域,也充當著收銀、設備操作臺等作用。

而且吧臺的位置往往會使用一些熒光色的彩燈,在黑暗中十分醒目。這樣做一是為了突出收銀臺的位置,其次也起到了“技術舞臺”、“空間隔斷”、“交友橋梁”等作用。

成都串天下串串香甚至在餐廳中開辟出了一個酒吧區域,除了起到合理利用餐廳空間、增加美觀度的目的外,還能豐富消費者的消費選擇。


▲串天下店內的吧臺

2.巧妙運用燈光實現空間的劃分

一般在“黑店”中,往往會采用一盞小吊燈照亮消費者用餐的區域,這種手法被稱為“綴光”。

比如綠茶餐廳就在整體昏黃燈光基礎上,在每張餐桌上增加一盞小吊燈,將每桌客人互相分隔開來,以便提供更優質的用餐體驗。

好的餐廳燈光,除了起到照明作用,還能通過明暗、虛實劃分功能區域。  以燈光進行區域分割而非物理性格檔, 既節省了空間、裝修成本,又能營造更加完美的就餐氛圍。大廳、餐桌、過道等餐廳重要部分,都可以用不同亮度的照明給以區分。

就算是在餐飲的空間,也要懂得節制性地使用照明,讓每處光都有自身的區域和限制,空間在黑暗處失去了邊界也得到了拓展。


▲綠茶餐廳內的燈光

3.黑暗的環境能讓人更專注于食物  

之前在國外,出現了一種“黑暗主題餐廳”,近幾年國內也有引進。消費者體驗后表示,在完全黑暗的情況下,視覺受阻,味覺和嗅覺更加敏感,人們可以更加專注地享受食物帶來的愉悅。

當然,完全黑暗的餐廳并不能獲得市場的廣泛認可,所以很多餐廳會在昏暗的環境中增加“綴光”的手法。綴光的方式就像劇院的探照光,讓桌上的菜品得到消費者目光的聚焦,而柔和的燈光則更能體現菜品的新鮮可口。

現在很多消費者在菜上桌后做的第一件事就是掏出手機拍照,學習攝影的朋友都知道,桌面上的“綴光”就像一般商品攝影中必不可少的打光,而昏暗的背景則更適合突出燈光下物體的色澤與細節。


▲黑暗背景下拍攝的食物

4.昏暗的環境能為餐廳營造神秘感

兩家餐廳,有時候燈光亮的一家往往會比燈光暗的一家生意要差,這是為什么?因為不同程度的燈光會給人不同的暗示:晚上燈光太亮而顧客不多,會給顧客一種生意冷清的感覺;燈光柔和稍微暗一點則會給人一種溫馨的感覺。

而且餐飲照明中,功能區域內大范圍的均勻照明屬于基礎照明,如吊燈、筒燈、射燈等提供餐廳整體照度的就是基礎照明。

在這樣直白、裸露的照明下,餐廳存在的一些小瑕疵往往會被放大,被人一眼就瞧見。

相對而言,在裝修上以黑色作為主色調的餐廳中,由于黑色能夠起到“抑制”的作用,所以消費者有可能會忽視很多裝修的細節。

因此,消費者想起這家店的時候,印象更深的是他們的菜品,而不是裝修。

小結  

餐飲消費升級以后,年輕的消費者們更加注重體驗以及場景方面的問題,也正是因此,明晃晃的大排檔式燈光布置已經一去不復返。

廣受網紅、大牌青睞的春麗吃飯公司之所以能夠吸引眾多年輕人,與其采用了今年大火的“賽博朋克”式燈光裝修有著不可分割的原因。


▲春麗吃飯公司內的燈光

我們大家都聽過一毛錢買蠟燭填滿整個房間的故事,由此可見,燈光對一家餐廳而言,是性價比最高、效果最好的裝修道具,沒有之一。

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